Je ne suis pas sûr de répondre à la "question de fond" mais sur la forme, un scanner de film (quelle que soit sa marque) peut donner des fichiers RAW (NEF pour Nikon) traitables comme n'importe quel fichier RAW.
Si l'on scan sur un scanner à plat je pense que l'on scan en TIFF, et que le traitement est très similaire à ce que l'on fera avec un fichier RAW.
PS
Bravo à Cyrille dont les portraits et images des gens de la mer m'ont impressionnés!
Ayant la chance de pouvoir scanner à l'oeil sur un scanner Nikon je ne peux pas te renseigner sur le prix, mais je confirme la difficulté de scanner du N&B et le temps nécessaire...
L'astuce que j'avais choisie (avant de m'équiper de mon M8) est de faire du neg couleur, que l'on peut scanner avec les systèmes anti-poussières et de les passer en N&B après; comme ça tu gagnes du temps et garde la possibilité de couleur (et un négatif en prime)