La vie continue, malgré le confinement
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| Marc Nolin |
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 Spécialiste Messages : 1772Depuis le 1 mai 2006 Trois-Rivières (Québec)  |
Malgré le confinement, je me suis rendu chez Marcel Gagnon, acériculteur de Saint-Prosper, en Mauricie (Québec), afin de me procurer, comme à chaque année, des produits de l'érable. Tout en respectant le deux mètres de distanciation sociale recommandés, j'en ai profité, tout en jasant avec Marcel, pour faire quelques images. 1  L'eau d'érable recueillie par des tubulures est acheminée des arbres jusqu'au bâtiment d'évaporation (la cabane à sucre). Le liquide doit êre réduit à environ 1/32 de son volume initial, ce qui requière beaucoup d'énergie, ici fournie par le bois d'érable. 2  3  4  5  Le contrôle de la réduction vers le «réduit», une eau d'érable obtenue juste avant le sirop, est à la fois une science, une technique, mais également un savoir faire transmis de l'oral, comme bien des productions artisanales traditionnelles. La réussite du passage de l'eau d'érable à celui de sirop dépend d'un tas de facteurs comme la température ambiante, le moment de la récolte de l'eau dans la saison (qui ne dure environ que 2 à 3 semaines), la pression atmosphérique, etc. Plus la saison avance, plus le sirop sera foncé. 6  7  8  Cette année, à cause du coronavirus, les repas en familles pris à la cabane à sucre n'ont pas eu lieu, un énorme manque à gagner pour ces petits artisants. Heureusement, les produits de l'érable se vendent bien cette année (les gens cuisinent davantage, selon Marcel...). 9  Le réduit d'érable, tout en produisant le sirop, peut aussi être transformé en beurre d'érable, en confiserie, en sucre mou et en sucre dur. Le sirop d'érable chauffé à son tour peux être coulé sur la neige pour produire la tire d'érable qu'on ramasse avec une tige en bois, le summum pour les fins connaisseurs... et les enfants. Pour tous les gens qui viennent au Québec, c'est un endroit à visiter, surtout en pleine période de la récolte, fin mars, début avril. Il ne faut surtout pas oublier de rapporter sa «canne de sirop d'érable pur», made in Québec (environ 12€) ! 10  11  M-P (240) + Cron 35 asph + LR5 Si on veut des pommes, il faut secouer le pommier (proverbe bulgare)! |
| Dernière édition par Marc Nolin le dimanche 19 avril 2020 - 5:12, édité 1 fois. | |
| Julien90 |
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 Habitué Messages : 395Depuis le 5 juil 2012 New York |
Merci pour ce beau reportage Marc. |
"+1" de la part de : gautier |
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| Jujuparis |
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 Spécialiste Messages : 1359Depuis le 11 fév 2008 Moscou |
Très sympa en effet. "Des ombres s'échinent à me chercher des noises." (Alain Bashung & Jean Fauque) |
| Alesane |
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 Membre des Amis Messages : 2976Depuis le 11 juil 2013 Beauvais |
Ne jamais mettre les pieds dans une cabane à sucre quand on va au Québec ! Depuis qu’on y est allé la première fois, on a une consommation de sirop d’érable inconsidérée... jusqu’à se faire ramener des bidons par la famille quand elle y va... Et le Québec et les Québécois, wahouuu ! Beau reportage qui me donne envie de reprendre l’avion illico |
| Marc Nolin |
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Spécialiste Messages : 1772Depuis le 1 mai 2006 Trois-Rivières (Québec) |
Alesane a écrit : Ne jamais mettre les pieds dans une cabane à sucre quand on va au Québec ! Depuis qu’on y est allé la première fois, on a une consommation de sirop d’érable inconsidérée... jusqu’à se faire ramener des bidons par la famille quand elle y va...Et le Québec et les Québécois, wahouuu ! Beau reportage qui me donne envie de reprendre l’avion illico Pas avant 2021, il semble... Merci pour le commentaire  Si on veut des pommes, il faut secouer le pommier (proverbe bulgare)! |
| Skogkatt59 |
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 Membre des Amis Messages : 6888Depuis le 11 oct 2009 Lille |
Ahhhh, la cabane à sucre quel bon souvenir ! "Le sirop d'érable chauffé à son tour peux être coulé sur la neige pour produire la tire d'érable qu'on ramasse avec une tige en bois, le summum pour les fins connaisseurs... et les enfants." Eric "Imaginer les choses vaut mieux que de se les rappeler" Le monde selon Garp John Irving |
| Alesane |
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Membre des Amis Messages : 2976Depuis le 11 juil 2013 Beauvais |
Quelqu’un qui n’est jamais allé au Québec ne peut pas imaginer le bonheur d’être dans une cabane à sucre. Dès qu’on y est on n’a plus envie d’en partir. Y dîner est un expérience délicieuse et la gentillesse de nos cousins québécois n’est vraiment pas une légende. Merci Marc de nous rappeler ces bons souvenirs. |
| Marc Nolin |
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Spécialiste Messages : 1772Depuis le 1 mai 2006 Trois-Rivières (Québec) |
Pour votre plaisir, une photo d'amis français en visite à l'érablière de Marcel Gagnon, en avril 2011. Contrairement au repas traditionnel offert à la cabane à sucre (pain de ménage, soupe aux pois, omelette dans le sirop, jambon, pommes de terres, oreilles de chrisse, crèpes frites et grands-pères), la tire d'érable sur neige se consomme à l'extérieur. M9 + Cron 50 + LR5 Si on veut des pommes, il faut secouer le pommier (proverbe bulgare)! |
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